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廣州食堂承包大廚教你家常小鹹菜的做法

責任編輯:廣州食堂承包人氣:419-發表時間:2020-7-29

 在中國的餐桌上,應該吃稀飯的比較多吧,那一吃稀飯就少不了菜,有些家庭呢,吃的菜是前一天剩下的菜,這就是吃了隔夜菜,隔夜菜的危害大家都知道吧,所以更多的家庭選擇早上起來炒菜,也是比較麻煩的。就像我們家早上都是重新炒個菜的。還有種家庭,他們選擇吃鹹菜,其實鹹菜也是偶爾可以吃下的。但是不要吃多了,畢竟都是鹽醃製的。下麵我們廣州食堂承包的大廚就教你幾道小鹹菜的做法。


第一個:醬八寶菜

原料:黃瓜1000克,藕、豆角,800克,紅豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克(以上原料應先行醃製好)黃醬2000克,糖色100克,醬油1000克。

做法:將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起,用水泡出部分鹹味,撈出晾幹,裝入布袋入缸,缸中放黃醬,糖色醬油每天攪拌1次5-7天後即成。主料先醃製時加鹽不宜過多,時間要長一點,5-8天,缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。

第二個:醬黃瓜

原料:鮮黃瓜5000克,粗鹽400克,甜麵醬700克。

做法:將共同瓜洗淨,瀝幹水分,須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實,麵上用幹淨大石塊壓住。醃製3-4天後,將黃瓜撈出,瀝幹鹽水;將醃缸洗淨擦幹,倒入瀝幹的黃瓜加甜麵醬拌勻,蓋好缸蓋醬製10天即可食用。

今天先教大家2個吧,我們會不斷的給大家更新食譜,要經常過來看看哦!以上信息來自廣州数字钱包前三排行榜餐飲管理有限公司,我們是一家專注食堂承包、飯堂托管、食材配送服務等為核心業務的駐廠式服務的餐飲管理公司。想了解更多的廣州食材配送、廣州蔬菜配送、廣州食堂承包、廣州飯堂承包的信息,都可以聯係我們,或者登陸公司網站谘詢,網址:www.scfmdt.com
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